Meio de cultura

Material Utilizado

100 g de carne (peru)  [1]

5 g de peptona [2]

15 g de ágar [3]

1 L de água destilada [4]

Goblé [5]

Funil [6]

Papel de filtro [7]

Placa de aquecimento [8]

Balança [9]

Vidro de relógio [10]

Vareta de vidro [11]

Tacho [12]

Suporte universal [13]

Espátula [14]

Protocolo exprimental

1.     Cozeu-se 100 g de carne em 1 L de água destilada durante 2 horas, na placa de aquecimento [A]

2.     Filtrou se o cozimento para um goblé atraves de um funil revestido por papel de filtro [B]

3.     Pesou-se 5g de peptona na balança digital (no vidro de relogio) [C]

4.     Adicionou-se ao filtrado peptona

5.     Agitou-se até dissolver com ajuda da vareta de vidro[D]

6.     Pesou-se 15g de ágar na balança digital (no vidro de relogio) [E]

7.     Juntou-se ágar procedendo à sua dissolução por agitação [F]

Olena Matveyeva

Trigo

• Definição:

Planta da família das Gramíneas de cujo grão se obtém farinha alimentar usada para o fabrico de pão.

A produção mundial de trigo é da ordem das 600 milhões de toneladas por ano e tem evoluído ao longos dos anos da seguinte forma:

• Situação da União Europeia no que se refere ao mercado do trigo

A União Europeia é o segundo maior produtor mundial, produzindo cerca de 90 milhões de toneladas de trigo por ano (corresponde a 16% da produção mundial). Em primeiro lugar encontra-se a China (19% da produção mundial) e em terceiro lugar encontram-se os Estados Unidaos da América (11% da produção mundial).

Portanto, dado que apresenta excelentes valores no que se refere à prondução mundial de trigo, a União Europeia é um dos maiores exportadores mundiais (exporta cerca de 30 milhões de toneladas).

NOTÍCIA

"Proíbida na Rússia exportação de trigo"

excerto da notícia

"(...) O Primeiro-Ministro da Rússia, Vladimir Putin, anunciou Quinta-feira uma proibição temporária das exportações de trigo. A medida tem como objectivo manter a inflação controlada após a pior onda de calor da história ter danificada as lavouras do país. (...)"



fonte: http://jornaldeangola.sapo.ao/15/0/proibida_na_russia_exportacao_de_trigo

Esta notícia foi publicada a 7 de Agosto deste mesmo ano. 2010 ficou marcado na memória dos russos como significado do ano em que se verificou a maior onda de calor da história. Ora esta onda de calor destruiu campos agrícolas. Desta destruição resultou uma diminuição na produção de trigo. Esta medida tomada por Vladimir Putin tem como vista manter a inflação controlada.

Por inflação entende-se ser o aumento contínuo do nível geral de preços ou diminuição do poder de compra do dinheiro.

Portanto, como houve uma diminuição na produção de trigo, se a Rússia continuasse a exportar trigo, os preços deste teriam que aumentar significativamente. Se houvesse um aumento significativo do preço do trigo, o país correria o risco de perder contractos estabelecidos com outros países.

Portanto, o primeiro-ministro agiu bem ao tomar esta medida. Mas é importante realçar que este desequílibriono sector agricola vai desestabilizar bastantea economia russa.


Tatiana Leasco

O Queijo e o Mundo

Nas 3 tabelas que se seguem estão representados os maiores consumidores de queijo, os maiores produtores de queijo e os maiores exportadores de queijo do mundo.

Tatiana Leasco

Sabias que...

Leveduras (pão)

• Por si só, pão não engorda, tal como diz o senso comum. O que interfere na balança é a quantidade de queijos, enchidos ou doces que se lhe junta; o facto de o comer com outros hidratos de carbono complexos (como arroz, massas ou batatas) ou comê-lo em grandes doses.   
  
  Já em relação ao pão branco versus pão escuro, é preciso reconhecer que o branco tem mais calorias enquanto o mais escuro é nutricionalmente mais rico. E sim, o pão industrial tem, de uma maneira geral, muito sal - em média, cada fatia (integral ou não) soma cerca de 125mg de teor de sódio. Convém recordar que a OMS recomenda uma ingestão diária de apenas 2 gramas. Quanto ao colesterol, a quantidade presente no pão é mínima (inferior a 5mg/100g), embora seja necessário repetir que o perigo pode estar no que se lhe adiciona. Ou seja, se tem valores de colesterol elevados, prefira gorduras vegetais e queijo ou fiambres magros.
• Existem muitas variedades de pão, alguns dos tipos mais populares incluem o baguete crocante da França, o pita, que é chato e pode ser aberto formando um envelope que pode ser recheado, dos países árabes, a tortilha do México, que pode ser recheada com uma mistura de carne, vegetais e feijão; o pão de milho americano, o escuro pumpernickel da Rússia ,pesado como uma tábua; o panetone doce da Itália e as broas de mandioca do Brasil.
• Os cereais eram o único alimento do povo mais pobre e com ele se pagava, também, o salário: um dia de trabalho valia, na época, 3 pães e dois cântaros de cerveja. Era comum entre os egípcios a distribuição de pães aos soldados como complemento de pagamento. Os povos gregos eram conhecidos como "arthophagoi", o que significava "comedores de pão". Acreditavam os egípcios que os mortos necessitavam de comida. Os direitos de um defunto incluíam: papas de cereais, pequenos pães de cevada, queijo, peixe cozido sem cabeça e rins cozidos de carneiro.
• No Chile são consumidos 93 quilos de pão, por pessoa, por ano. Na Alemanha 87, na Itália 60, na França 56, no Uruguai 51, em Portugal 70, no Peru 32 e na Espanha 67.

Jéssica Correia; Olena Matveyeva; Sofia Cunha; Tatiana Leasco

Sabias que...

Fungos (queijo)

• Em 2005, foi feito um estudo para determinar os efeitos do queijo sobre o sono e descobriram que, ao contrário da ideia de que o queijo normalmente causa pesadelos, seu efeito sobre o sono foi positivo. Nas 200 pessoas estudadas o queijo proporcionou bom sono. Seis tipos de queijos foram testados e as conclusões foram de que os sonhos produzidos eram específicos para cada tipo de queijo. Os resultados podem ser totalmente diferentes se uma vasta gama de queijos for testada. O queijo contém triptofano, um aminoácido que foi encontrado para aliviar a tensão e induzir o sono.

• O queijo é produzido com caseína, uma substância que, quando digerida pelo homem divide-se em vários compostos químicos, incluindo a casomorfina. O queijo é por isso, suspeito por alguns de desempenhar um papel nas desordens comportamentais entre as crianças, especialmente no que diz respeito ao autismo.

• 
  

  

  Queijo Cheddar

  
  

  O queijo é geralmente evitado por aqueles que são intolerantes à lactose, mas queijos curados como o Cheddar contêm apenas cerca de 5% de lactose encontrada em todo o leite, e queijos maturados contêm quase nenhuma. Algumas pessoas sofrem reacções devido às aminas encontradas no queijo, particularmente da histamina e da tiramina. Alguns queijos maturados contêm concentrações significativas dessas aminas, que podem desencadear os sintomas de reacção alérgica como dores de cabeça, erupções cutâneas, e elevação da pressão sanguínea.
• Queijos macios de leite cru podem causar "graves doenças infecciosas, incluindo a listeriose, a brucelose, a salmonelose e a tuberculose". Nos Estados Unidos todos os queijos produzidos com leite cru devem amadurecer pelo menos por 60 dias antes de serem consumidos. A Austrália tem uma ampla proibição para os queijos produzidos com o leite cru. Na Europa (onde o consumo de queijos recém produzidos com o leite cru ainda é permitido em alguns países), a maioria dos incidentes de intoxicação alimentar relacionados a queijos está ligada a queijos pasteurizados.
• 
  

  

  Queijo camembert

  
  

  Queijos são feitos coagulando leite com renina (enzima do estômago de jovens mamíferos) ou ácido láctico. Alguns ainda são fermentados depois disso e produzem fungos, como camembert, roquefort e outros.

Jéssica Correia; Olena Matveyeva; Sofia Cunha; Tatiana Leasco

Sabias que...

Bactérias

• As doenças provocadas por bactérias são, geralmente, mais graves que as provocadas por vírus.
• As bactérias podem enquistar, ou seja, rodear-se de uma parede celular especial que as protege e ficar em estado de vida latente até que as condições ambientais voltem a ser favoráveis; nessa forma, elas podem viver na poeira da nossa casa e ser transportadas por correntes de ar e, dessa maneira, infectar um ser vivo que respire esse ar.
• O corpo humano contém normalmente bilhões de microorganismos, quer na pele, debaixo das unhas, na boca, nariz, intestino e em outras cavidades do nosso corpo; porém, elas são normalmente impedidas de crescer-nos olhos pelo líquido lacrimal.
• 
  

  As bactérias são os organismos mais bem sucedidos do planeta. A quantidade de bactérias em nosso corpo, principalmente no trato intestinal, pele e cavidades, é muito superior ao número de células do mesmo, e o mais preocupante, só se conhecem cerca de 50% delas.
• 
  

  Existem bactérias que fabricam cristais de magnetita (Fe₃O₄) ou greigita (Fe₃S₄), materiais com propriedades magnéticas, e orientam seus movimentos pelo campo magnético terrestre.
• As sementes de cacau fermentam dentro da fruta até ficarem no ponto; o trabalhinho é feito espontaneamente por bactérias e fungos como Lactobacillus e Acetobacter; só depois disso é que as sementes são torradas e faz-se o chocolate.

Jéssica Correia; Olena Matveyeva; Sofia Cunha; Tatiana Leasco

Queijo da Serra da Estrela




Queijo da Serra da Estrela

 

O queijo da “Serra da Estrela” é um queijo muito famoso, não só em território português mas entre apreciadores de queijo de todo o mundo. É um queijo curado, de pasta semi-mole, amanteigada, branca ou ligeiramente amarelada. A sua produção tem região demarcada nos concelhos de Nelas, Mangualde, Celorico da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva, Fornos de Algordes, Carregal do Sal, etc.

O fabrico deste queijo constitui um papel fundamental na economia desta região.

Dado que o queijo da Serra da Estrela é muito conhecido, este acaba por atrair imensos turistas. Muitos destes deslocam-se propositadamente para comprar os famosos "Queijos da Serra da Estrela". 

 

 



Ovelha berdaleira da Serra da Estrela



Na quinta do Tinte, em Santiago (Seia) produz-se o tradicional queijo da Serra da Estrela. As ovelhas que são necessárias para a obtenção da matéria prima para o fabrico deste queijo são as ovelhas de raça Berdaleira Serra da Estrela. Esta quinta tem cerca de 300 ovelhas que são ordenhadas diariamente, duas vezes ao dia (uma às seis e meia da manhã e outra às seis da tarde). O leite é armazenado num tanque frigorífico a cerca de 4ºC para que se conservam todas as suas propriedades (e para evitar a contaminação bacteriológica).
A produção do queijo dá-se, principalmente, entre os meses de Novembro e Março.

 

 

 

 

 

Fica aqui o site da quinta onde se fabrica o autêntico queijo da Serra da Estrela. Contém informações sobre a quinta e sobre o fabrico deste queijo.
http://www.saogiao.com/

 

Tatiana Leasco